- رنگ عضلات ران قرمز روشن و سینه روشن مایل به زرد بوده و پوست بطور یکنواخت روی بدن کشیده شده و عاری از هر گونه پارگی و یا تورم و خون مردگی و تغییر رنگ می باشد.

- هیچ گونه بوی غیر طبیعی مانند ترشیدگی و یا تعفن خصوصاً در محل اتصالات مختلف بدن به مشام نرسد.

- گوشت مرغ باید دارای سفتی و قوام طبیعی بوده و چربی آن به رنگ زرد روشن و یکنواخت و بدون هرگونه بوی زننده باشد و ظاهر آن تازگی و سلامت لاشه را نشان دهد.

- گوشت مرغ باید عاری از هر گونه لکه های رنگی و کپک زدگی باشد. حضور هرگونه تغییر رنگ نشان دهنده فساد و گندیدگی می باشد..

- لاشه مرغ باید کاملاً پرکنی شده و محتویات شکم (اندرونه) از قبیل دل و جگر و سنگدان و روده ها باید از بدن مرغ کاملاً خارج شده باشد.

- در صورت مصرف مرغ منجمد در داخل بسته بندی خونابه یا آب منجمد شده وجود نداشته باشد.

- مرغی که بصورت منجمد عرضه می شود باید بصورت منجمد به دست مصرف کننده برسد.

- مرغ های که در معابر عمومی و مغازه ها کشتار می گردند می توانند مسمومیت زا و خطر آفرین باشند.

- گوشت مرغ تازه: عبارتست از گوشتی که بیش از 3 روز از تاریخ کشتار آن نگذشته باشد و پس از کشتار تا زمان مصرف دمای آن در حدود 1 تا 4 درجه سانتی گراد باشد.

- گوشت مرغ منجمد: عبارتست از گوشتی که بلافاصله پس از کشتار مرغ در کیسه های نایلونی مخصوص بسته بندی شده و سپس در تونل انجماد که برودت آن 30- درجه سانتی گراد است سریعاً منجمد شده و آنگاه در سردخانه 18- درجه نگهداری شده و تا زمان رسیدن به دست مصرف کننده از انجماد خارج نگردد.

ویژگیهای های عرضه بهداشتی تخم مرغ

- پوسته بدون ترک و عاری از آلودگی ظاهری باشد.

- محتویات فاقد هرگونه لکه های خونی یا گوشتی باشد.

باشد و تخم مرغ در معرض نور مستقیم خورشید نگهداری نشده باشد.

- تخم مرغ در جای خنک و دور از تابش مستقیم نور نگه داری شود.- از مصرف تخم مرغ بصورت خام یا نیم پز بعلت احتمال ابتلا به مسمومیت غذایی و میکروب سالمونلا، جداً پرهیز نمایید.

- از شستن تخم مرغ خودداری کنید.

- در تخم مرغ سالم زرده کاملاً گرد و کروی ودر مرکز قرار دارد و در صورت کهنگی و ماندگی تخم مرغ قوام زرده کم شده و شکل پهن به خود می گیرد.

- به هنگام خرید به تاریخ تولید روی شانه و کارتن تخم مرغ توجه فرمایید.